Korë

Në parim, me përjashtim të mbështjelljeve plastike ose me dyllë, lëvozhgat e të gjitha djathërave të prodhuara në mënyrë organike janë të ngrënshme, pasi, ndryshe nga shumë djathëra konvencionale, ato prodhohen pa shtesa të tilla si natamicina – për këtë arsye, shumicën e specialiteteve tona të djathit i kemi etiketuar me shënimin 'koreja është e ngrënshme'.
Për disa nga djathërat tona, japim këshillën 'Koreja nuk rekomandohet për konsum' – kjo është një rekomandim i bazuar vetëm në kritere sensoriale; disa kore djathi, veçanërisht ato të specialiteteve tona natyralë të pjekur në bodrum me rritje të mykut të egër, kanë shije relativisht të hidhur dhe teksturë të rërishme. Shënimi 'Kërcinjoja nuk rekomandohet për konsum' në asnjë mënyrë nuk nënkupton se ngrënia e saj paraqet një rrezik për shëndetin; kjo është thjesht një 'këshillë për shije'. Për më tepër, studime të ndryshme tregojnë se djathi nuk ofron një terren të përshtatshëm për zhvillimin e mikotoksinave (proteina bimore, yndyrna) në sasi të rëndësishme për shëndetin, as në lëvozhgë as brenda djathit.