Allgäuer Djathë për skuqje dhe pjekje
në skarë – tani i disponueshëm në dyqanin organik
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
itemÖMA
i nxehtë: djathë për skuqje dhe barbekju
Prandaj do të gjeni djathë për skuqje dhe pjekje në dyqanet organike.
- alternativa perfekte e mishit
- Natur ose me erëza
- i disponueshëm në raftin e vetëshërbimit ose në banakun e shërbimit
- ruan formën e saj
- nuk shpërbëhet kur ngrohet
- llojshmëria me barishte është e pasuruar me 7 barishte vendore nga Bioland
- përgatitur nga qumështi i freskët i lopëve të qumështit të kullosave të lulëkuqeve të Allgäuer
- punuar me dorë në fabrikën e djathit Allgäu
Këtu bëhet djathi
Në fshatin e vogël Kimratshofen – – në komunën e Allgäuer, në veriperëndim të Kemptenit, ideja e një biznesi të vogël e të rafinuar për prodhimin e djathit u bë realitet në vitin 2013:
me qëllim kombinimin e prodhimit tradicional të djathit me teknologjinë moderne dhe mbrojtjen e mjedisit. Njësia moderne, e ndriçuar mirë, drejtohet nga mjeshtri i prodhimit të djathit Max Sontheim. Së bashku me 15 punonjësit e tij, ai transformon çdo ditë rreth 20,000 litra qumësht nga ferma "Allgäuer" (Bioland) në specialitete djathi gjysmë të fortë e kremoz. Termi 'manufaktur' duhet marrë fjalë për fjalë, pasi prodhimi, përkujdesja dhe përfundimi i djathit kryhen me të vërtetë me dorë.
Pasioni i Max për djathin duket qartë në gjene të tij, pasi edhe babai i tij është mjeshtrë djathi dhe nëna e tij drejton një qumështore të vogël alpinë. Pas përfundimit të praktikës së tij në 'Allgäu' – të cilën e mbylli në moshën 'të re' prej 16 vjeç – ai shkoi në Zvicër për të fituar përvojë dhe për të mësuar aftësi të reja. Prekja e tij instiktive, e kombinuar me qumështin e lopëve të kullosura në livadhe nga 'high-Bioland-quality' dhe teknikat efikase të prodhimit të djathit, janë sekreti pas specialiteteve jashtëzakonisht të shkëlqyera të djathit Kimratshofer.
me qëllim kombinimin e prodhimit tradicional të djathit me teknologjinë moderne dhe mbrojtjen e mjedisit. Njësia moderne, e ndriçuar mirë, drejtohet nga mjeshtri i prodhimit të djathit Max Sontheim. Së bashku me 15 punonjësit e tij, ai transformon çdo ditë rreth 20,000 litra qumësht nga ferma "Allgäuer" (Bioland) në specialitete djathi gjysmë të fortë e kremoz. Termi 'manufaktur' duhet marrë fjalë për fjalë, pasi prodhimi, përkujdesja dhe përfundimi i djathit kryhen me të vërtetë me dorë.
Pasioni i Max për djathin duket qartë në gjene të tij, pasi edhe babai i tij është mjeshtrë djathi dhe nëna e tij drejton një qumështore të vogël alpinë. Pas përfundimit të praktikës së tij në 'Allgäu' – të cilën e mbylli në moshën 'të re' prej 16 vjeç – ai shkoi në Zvicër për të fituar përvojë dhe për të mësuar aftësi të reja. Prekja e tij instiktive, e kombinuar me qumështin e lopëve të kullosura në livadhe nga 'high-Bioland-quality' dhe teknikat efikase të prodhimit të djathit, janë sekreti pas specialiteteve jashtëzakonisht të shkëlqyera të djathit Kimratshofer.
Këshilla & Truket
Ja si ta bëni djathin të dalë perfekt çdo herë:
Pjekje me skarë
- Lyejni fetat e djathit me pak vaj dhe vendosini direkt mbi barbekju.
- Është më mirë të përdorni një rrjetë grilli me shufra të gjera. Nëse po përdorni një rrjetë grilli me shufra të holla, rekomandojmë të gatuani djathin në një tavë grilli të ripërdorshme.
- Për t'u siguruar që të dalë i shijshëm dhe krokant, pjekni djathin në skarë për 3–5 minuta në secilën anë.
Pjekje
- Hidhni pak vaj për skuqje në tigan dhe skuqni djathin nga të dyja anët mbi nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë kafe.
- Djathin për skuqje ose pjekje në skarë duhet ta nxjerrësh nga frigoriferi me kohë. Është më mirë ta lësh të arrijë temperaturën e dhomës para skuqjes ose pjekjes.
- Djathi i skuqur ose i pjekur gjithmonë duhet të hahet shumë i nxehtë. Shijojeni direkt nga tiganja ose nga barbekjua – atëherë është mrekullisht kremoz. Djathi që është shumë i ftohtë 'kërcit'.
Pyetje & Përgjigje
Çfarë është saktësisht 'grill cheese'?
Djathë që, për shkak të mënyrës së veçantë të prodhimit, nuk shkrin kur ngrohet, por ruan formën e tij.
Pse djathi i pjekur kërcit kur e përtyp? A ndodh e njëjta gjë edhe me djathin e skuqur dhe të pjekur 'ÖMA'?
Djathi për tiganisje kërcënet sepse, ndryshe nga djathi i pjekur, struktura e tij proteinike është ende shumë e fortë. Kjo, nga ana tjetër, i jep djathit stabilitetin e nevojshëm. Megjithatë, djathi "ÖMA" kërcënet pak më pak se, për shembull, djathi "Halloumi".
Si të gatuaj djathë të pjekur në skarë me qymyr?
Nëse po pjekni edhe gjëra të tjera si mish, patate ose perime, vendosni djathin e pjekur në skarë drejt fundit.
Lyejini të dyja anët me vaj dhe më pas vendoseni thjesht mbi rrjetën e skarës. Pjekeni për rreth 3 minuta nga secila anë me kapakun mbyllur (afërsisht 150–200 °C). Nëse barbekjuja juaj me dru
ka një rrjetë skarë me shufra shumë të holla, është më mirë të vendosni djathin e pjekur – të lyer mirë me vaj – në një enë të papërshkueshme nga nxehtësia dhe ta pjekni aty.
Lyejini të dyja anët me vaj dhe më pas vendoseni thjesht mbi rrjetën e skarës. Pjekeni për rreth 3 minuta nga secila anë me kapakun mbyllur (afërsisht 150–200 °C). Nëse barbekjuja juaj me dru
ka një rrjetë skarë me shufra shumë të holla, është më mirë të vendosni djathin e pjekur – të lyer mirë me vaj – në një enë të papërshkueshme nga nxehtësia dhe ta pjekni aty.
Si të gatuaj djathë të pjekur në një barbekju me gaz?
Nëse po pjekni edhe gjëra të tjera si mish, patate ose perime, është më mirë ta vendosni djathin e pjekur në skarë drejt fundit.
Nëse dëshironi ta ktheni me pincë për barbekju, së pari prisni djathin e pjekur në gjysmë. Lyeni të dyja anët me vaj dhe më pas thjesht vendoseni në skarë. Pjekeni për rreth 3 minuta në secilën anë me kapakun mbyllur (afërsisht 150–200 °C).
Nëse dëshironi ta ktheni me pincë për barbekju, së pari prisni djathin e pjekur në gjysmë. Lyeni të dyja anët me vaj dhe më pas thjesht vendoseni në skarë. Pjekeni për rreth 3 minuta në secilën anë me kapakun mbyllur (afërsisht 150–200 °C).
Bei Fragen? Einfach fragen!
Ju lutemi, mos hezitoni të na kontaktoni për çdo pyetje që mund të keni. Në fund të fundit, për këtë jemi këtu.
Këshillë personale:
+49 (0)8381-8890-100E hënë–E premte 8:00–16:00 Kërko një
telefonatë
+49 (0)8381-8890-100E hënë–E premte 8:00–16:00 Kërko një
telefonatë