ÖMA

Fermeritë organike të qumështit Allgäu

Përmes partneriteteve afatgjata me objektet e prodhimit të ÖMA-s dhe furnizuesit e tyre të qumështit, si dhe duke mbështetur bujqësinë me përmasa të vogla, djathëroret artizanale të djathit organik dhe djathëroret alpine organike, ÖMA synon të ruajë dhe të promovojë diversitetin më të madh të mundshëm në aspekt të peizazhit kulturor, bujqësisë dhe artizanatit në Allgäu.
Detyrat kryesore të ÖMA përfshijnë mbledhjen e specialiteteve të djathit organik nga kooperativat e saj partnere; prerjen, fërkimin dhe paketimin e produkteve sipas specifikimeve individuale për shitësit me pakicë dhe klientët që blejnë në sasi të mëdha; përmbushjen e porosive; sigurimin që produktet të jenë të etiketuar në përputhje me ligjin; sigurimin e cilësisë; zhvillimin e produkteve të reja në bashkëpunim me kooperativat partnere të qumështit, komunikimin dhe vendosjen e markës ÖMA për të rritur shitjet, dhe, së fundi, por jo më pak e rëndësishme, aspekti më i rëndësishëm i të gjithave: 'të çojë djathin tek njerëzit' – me fjalë të tjera, të gjitha aspektet e shitjeve.

Njerëzit gjithmonë kanë ndjerë një lidhje të veçantë me kodrat idilike e të buta të 'Allgäu' mes Lech-it dhe Liqenit të Konstancës. Nuk është çudi – stafi i ÖMA jeton dhe punon aty ku të tjerët shkojnë për pushime. Duke qenë se 'Allgäu' është një 'rajon prodhimi djathi' prej më shumë se 150 vjetësh dhe është formësuar nga industria e qumështit, këtu ekziston një pasuri mjeshtërie dhe përvoje në prodhimin e djathit. Kjo shpjegon gjithashtu pse shumë nga specialitetet e 'ÖMA', si 'Allgäuer Emmentaler' ose djathi malor 'Allgäuer', mbajnë vulën cilësore 'g.U.' (Mbrojtje e Emërtimit të Origjinës). Atëherë, ashtu si edhe tani, 'Allgäuer' janë të përkushtuar me vendosmëri për të siguruar çmime prodhuesi që janë ekonomikisht dhe ekologjikisht të qëndrueshme dhe të sigurta për të ardhmen, dhe vazhdojnë të pasurojnë tryezat tona me një bollëk delikatesash djathi me cilësi më të lartë organike.

Bio Për fermat organike të qumështit Allgäu, kjo nuk është thjesht një standard i rregulluar ligjërisht, por një filozofi që ata e zbatojnë në praktikë dhe një kompetencë thelbësore e vërtetë. Si një markë e konsoliduar në sektorin e ushqimit natyral, këto delikatesa djathi ofrohen ekskluzivisht nën markën 'ÖMA' në dyqanet specialiste 'Bio' – domethënë në dyqanet organike, supermarketet organike dhe dyqanet e ushqimeve të shëndetshme. Ata filluan me marketingun e djathit të fortë 'Bio' të parë në Gjermani, 'ÖMA' nga Rösslerhof Emmentaler. Me kalimin e viteve, gamë është zgjeruar për të përfshirë produkte kombëtare dhe ndërkombëtare nga vendet fqinje alpinë, dhe sot, me më shumë se 250 lloje djathi të bërë nga qumështi i lopës, i delves, i dhisë dhe i bufalës, ajo ofron tërë botën e djathit në cilësinë më të mirë organike – siç garanton edhe 'Ö'-ja në ÖMA. Në zemër të gamës janë specialitete rajonale të bëra nga qumështi i certifikuar nga shoqata organike 'Allgäuer' nga fermerët furnizues të saj dhe furnizuesit bavarezë të qumështit. Prodhuesit e djathit përpunojnë qumështin e freskët 'Bio' pa përdorimin e shtojcave të panevojshme; në djathë futet vetëm ajo që i përket atij: qumësht, kripë, renet dhe kultura djathi. Gama përfshin djathëra të fortë 'Frischkäse' dhe djathëra të butë, deri te 'Hartkäse', ëmbëlsira dhe produkte të ndryshme bulmeti.

Përveç shitësve me pakicë specialistë në Gjermani, ÖMA furnizon gjithashtu shitës me pakicë specialistë në vende të tjera evropiane. Degë e saj franceze ndodhet në fshatin e qetë jugor francez La Cavalerie, pranë Millau, nga ku shërbehen klientët në Francë, Spanjë dhe vendet e Beneluksit.
Përveç zgjedhjes së saj të gjerë të thesareve të djathit organik, ÖMA gjithashtu ofron një gamë të gjerë shërbimesh të lidhura me djathin që nga fundi i viteve 1990, duke u përqendruar në transferimin e njohurive për shitësit me pakicë specialistë. Janë të disponueshme formate të ndryshme seminarësh, të përshtatura sipas nevojave të rreth 1,000 pjesëmarrësve në seminar çdo vit. Përveç ofrimit të njohurive të thella teorike mbi djathin, seminaret mësojnë aftësi praktike si teknikat e prerjes dhe paketimit, dhe e bëjnë temën e djathit më të gjallë përmes vizitave në djathorë dhe ferma.

Për biznesin, filozofia e integritetit mjedisor përfshin jo vetëm prodhimin plotësisht të qëndrueshëm nga ana mjedisore të djathërave speciale, por edhe praktikat e qëndrueshme, përgjegjësinë sociale dhe angazhimin ndaj vlerave shoqërore. Kjo reflektohet në çmimet e prodhuesit që garantojnë të ardhmen, furnizimin me energji, zhvillimin e produkteve, dizajnin e paketimit, sigurimin e cilësisë, transparencën, trajtimin e stafit dhe angazhimin e kompanisë për të kundërshtuar përdorimin e inxhinierisë gjenetike të gjelbër.

Angazhimi ynë ndaj cilësisë nuk bën asnjë kompromis në asnjë aspekt të produktit. Si rrjedhojë, filozofia e fermerëve të qumështit të certifikuar organik është plotësisht në përputhje me qasjen e kompanisë. Gjatë viteve, kjo ka nxitur një partneritet që është i dukshëm për të gjithë dashamirësit e djathit në çdo banak të specializuar me djathë të furnizuar mirë, dhe që në fund përfiton të gjithë klientët e përkushtuar ndaj kënaqësisë së qëndrueshme. "Kënaqësia nuk vjen vetëm nga konsumimi i një produkti ushqimor që është teknikisht dhe shijshmërisht i përsosur," thotë Michael Welte (Drejtor Menaxhues i ÖMA), "por për ne, kënaqësia buron nga kombinimi i vlerave dhe historive pas produkteve dhe njerëzve të përfshirë. Në gamën tonë, vlera të tilla si lidhja me vendlindjen dhe traditën, përgjegjësia, besueshmëria dhe bindja pasqyrohen në specialitetet tona të djathit, dhe për këtë arsye djathi është më shumë se thjesht 'i shijshëm'."