Quark

Speisequark, i njohur thjesht si 'Quark', është një lloj Djathë kremi me konsistencë të ngjashme me pastën, i prodhuar duke përdorur teknologji të fundit të qumështit. Qumështi i hequr yndyra dhe i pasterizuar mpikset përmes përdorimit të njëkohshëm të baktereve të acidit laktik dhe kallës. Në hapin tjetër, serumi ndahet nga koaguli në një centrifugë, duke prodhuar kark me pak yndyrë. Përmes përpunimit të mëtejshëm, ai përshtatet në përqindjen e dëshiruar të yndyrës.