Intoleranca ndaj histaminës

Shkaqet
Intoleranca ndaj histaminës (histaminoza) është një intolerancë ndaj histaminës, e shkaktuar ose nga mungesa e enzimit që degradon histaminën, diamine oksidazës, ose nga një çekuilibër midis histaminës dhe diamine oksidazës.
Intoleranca ndaj histaminës mund të shkaktojë simptoma për arsye të ndryshme: konsumimi i ushqimeve të pasura me histaminë, konsumimi i substancave që çlirojnë histaminë, konsumimi i amineve të tjera biogjene, inhibimi i diamine oksidazës nga disa medikamente, infeksionet gastrointestinale dhe mungesa kongjenitale e enzimës (shumë e rrallë).
Të shijosh djathin pavarësisht intolerancës
ndaj histaminës Si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar, nuk është as e mundur as e këshillueshme të shmangësh plotësisht ushqimet që përmbajnë histaminë. Prandaj, rekomandimi për njerëzit me intolerancë ndaj histaminës është të përfshijnë në dietën e tyre të përditshme ushqime të pasura me histaminë dhe substanca që çlirojnë histaminë në sasi të shëndetshme që ata mund të tolerojnë. Sa i përket djathit: sa më e shkurtër periudha e pjekjes, aq më i ulët është përmbajtja e histaminës; sidoqoftë, nuk ekziston djathë pa histaminë. Duke ndjekur një qasje të personalizuar dhe të kujdesshme 'provë-dhe-gabim', të prekurit mund të shijojnë gjithashtu sasi të vogla djathi të prerë dhe Djathë i fortë – Djathë kremi, Pasta filata, djathë të butë dhe djathë të ri të prerë zakonisht mund të konsumohen pa shqetësim; sidomos duke pasur parasysh se intoleranca ndaj histaminës nuk është një alergji e vërtetë ushqimore dhe sasia e konsumuar është për këtë arsye thelbësore.
Për më tepër, studimet kanë treguar se nivelet e histaminës mund të reduktohen me konsumimin e njëkohshëm të vitaminës C (e cila gjendet veçanërisht në ogjeshte, lakër jeshile dhe lakër të Brukselit, speca, brokoli, etj.) dhe vitamina B6 (e gjendur, për shembull, në bukë me miell të plotë, maja, arra, thjerrëza, sallatë jeshile, banane, etj.) mund të reduktohen.
Disa nga djathërat me përmbajtje natyrisht të ulët të histaminës përfshijnë, për shembull, ÖMA California dhe Barishtet, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Natyra/Rosé/Walnut/Truffle/Chilli, ÖMA Camembert dhe ÖMA L'amour Rouge d'Antoine.