Heumilch

Heumilch është forma më natyrale dhe tradicionale e prodhimit të qumështit. Lopët qumështore ushqehen sipas stinëve. Në verë, ato kullosin barishte të dendura dhe Barishtet në livadhe dhe kullota, dhe në dimër ushqehen me kashtë të prodhuar në fermë dhe miell drithërash të pasura me minerale. Silazhi (bar i fermentuar ose misër) nuk përdoret. Kjo metodë dalluese e kultivimit të barit të thatë u vlerësua me etiketën e cilësisë së BE-së 'g.t.S.' (Specialitet Tradicional i Garantuar) në vitin 2016. Termi 'Heumilch' aplikohet vetëm për qumështin, dhe jo për produktet e përpunuara si djathi, gjalpi ose jogurti. Që nga viti 2019, edhe qumështi Heumilch i dhisë dhe i deleve ka të drejtë të mbajë etiketën g.t.S. Përputhshmëria me kriteret për prodhimin e Heumilch duhet të certifikohet në fermat nga një organ inspektimi i akredituar. Për më tepër, Heumilch organik i nënshtrohet udhëzimeve të rrepta dhe të monitoruara për mirëqenien e kafshëve, të përcaktuara në Rregulloren Organike të BE-së.