Frischkäse

Termi Djathë kremi (djathë i freskët) i referohet të gjithë djathërave që janë gati për t'u konsumuar menjëherë pa pjekje. Ato prodhohen me koagulim acidik, dmth kryesisht me ndihmën e baktereve të acidit laktik dhe duke përdorur sasi të vogla të rennetit ose zëvendësuesve të tij. Përmbajtja e ujit në substancën e thatë pa yndyrë është më e lartë në grupin Djathë kremi, mbi 73 për qind. Ato janë të disponueshme në të gjitha nivelet e përmbajtjes së yndyrës dhe kanë një jetë të shkurtër të ruajtjes – idealisht, duhet të ruhen në temperatura nën tre gradë Celsius. Ndryshe nga të gjitha llojet e tjera të djathit, Djathë kremi-i hahet direkt nga frigoriferi. Djathë kremi-i kategorizohet, ndër të tjera, sipas konsistencës së tij: ka Djathë kremi të butë, me konsistencë paste, si quarku dhe ricota; Djathë kremi që janë pak më të fortë, si Djathë kremi me krem të dyfishtë (p.sh. California Natyra ose Barishtet) dhe Schichtkäse; dhe Djathë kremi me kokrra të buta si Cottage Cheese.